Il birrificio belga 3 Fonteinen, famoso per realizzare ottime birre dallo stile Lambic, è stato fondato nel 1961 a sud di Bruxelles. Il suo ideatore è Gaston Debelder ed ha realizzato per la prima birra 3 Fonteinen Oude Geuze. Questa birra è molto particolare e diversa dalla classica birra Oude Geuze perché contiene solo Lambic del birrificio 3 Fonteinen di differenti annate, di 1, 2 e 3 anno di età. Non viene ne filtrata, ne pastorizzata, per non alterare i sapori. Si consiglia di lasciarla invecchiare in bottiglia per qualche anno per ottenere un gusto e aroma più complesso e deciso. E' una birra bionda dal sapore e profumo di agrumi, cuoio, aceto di mele, legno, frutta e nocciole. I sapori e i profumi evolvono con il passare degli anni. Le sue note aspre e pungenti la rendono una birra dissetante ottima per accompagnare dolci oppure piatti a base di pesce e formaggio.