La birra Tappo Bianco del birrificio trappista Chimay è nata verso gli anni '60 con l'idea di realizzare una bevanda più secca rispetto alle classiche birre scure e dolci. Viene realizzata nell'abbazia belga di Scourmont utilizzando solo quattro ingredienti: acqua, malto, luppolo e lievito. Il suo colore è un bel giallo chiaro, quasi ambrato, lievemente opalescente. La schiuma è fitta e schiumosa che regala i classici merletti di Bruxelles sul bordo del bicchiere. I profumi sono fini, intensi e vari, si passa dal lievito, alla banana, allo speziato piccante. Al palato si presenta morbida e dolce come il miele di castagno. E' frizzante e leggermente agrumata. Ha un finale amaro dato dal luppolo che dona una sensazione di rustico e terroso. E' una birra corposa e secca, con una percezione generale di leggerezza, nonostante la notevole componente alcolica. La birra va versata lentamente, evitando di servire i residui sul fondo che ne modificherebbero il sapore. 

E' una birra da meditazione, perfetta se accompagnata con un piatto di formaggi.