La Rochefort 6 è una birra trappista del birrificio belga Rochefort, situato nell'abbazia di Notre Dame de Saint-Rémy vicino alla città Rochefort. Il birrificio produce birra dal 1595. Ancora oggi i suoi monaci trappisti tengono custodita gelosamente la tecnica di produzione. La vendita della birra ha come unico scopo quello di supportare finanziariamente il monastero. La Rochefort 6  è una birra dallo stile Dubbel e viene realizzata solamente due volte l'anno. Ha un colore ambrato con riflessi ramati. La schiuma è molto ricca e persistente. Al naso presenta aromi agrumati ed aspri, a differenza del palato che svela una imprevedibile dolcezza con sentori di miele, toffee e caramello. Il finale è equilibrato e lievemente amaro. 

E' una birra dalla buona frizzantezza che le conferisce un carattere intrigante, ideale per accompagnare piatti di carne e formaggi.