La Rochefort 8 è una birra trappista del birrificio belga Rochefort, situato nell'abbazia di Notre Dame de Saint-Rémy vicino alla città Rochefort. Il birrificio produce birra dal 1595. Ancora oggi i suoi monaci trappisti tengono custodita gelosamente la tecnica di produzione. La vendita della birra ha come unico scopo quello di supportare finanziariamente il monastero. La Rochfort 8, sopranominata anche Tappo Verde, è una birra ad alta fermentazione dallo stile Belgian Strong Ale. Viene prodotta per la prima volta nel 1954 e oggi è considerata la birra più venduta del birrificio. Ha un colore marrone con riflessi rossi. La schiuma è fine e dalla buona persistenza. Al naso regala note fruttate e speziate che ricordano la vaniglia, gli agrumi e la frutta matura. In bocca è piacevolmente morbida con sentori di caramello e liquirizia che equilibrano il consistente grado alcolico. Il finale è secco, pulito e lascia un gradevole retrogusto amaro. 

La Rochfort 8 è una birra Strong Ale che nonostante il grado alcolico si presenta beverina, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce e formaggio stagionati.