La Fantome Saison nasce dal birrificio belga La Brasserie Fantome, fondato nel 1988 da Pignon Dany e suo padre. Birrificio famoso in tutto il mondo per le sue rinomate birre complesse e speciali, riconosciute come tra le 100 birre migliori al mondo. Fiore all'occhiello di Fantome sono le birre dallo stile Saison e Farmhouse Ale che quasi sempre implicano l'uso di erbe, frutta e spezie. 

Il fantasma e il nome del birrificio, Fantome, sono ispirati ad una leggenda della città La Roche-en-Ardenne. Si racconta che lo spirito della contessa Berthe de La Roche vaghi per le rovine del suo castello. 

La Fantone Saison è una birra bionda dallo stile Saison. Al naso sono presenti note di agrumi, frutta, frutta secca e qualche sentore di vino. Al palato presenta aroma di frutta, spezie e vino, il tutto accompagnato da una lieve nota acidula che pulisce la bocca. 

E' una birra peretta da accompagnare piatti saporiti e speziati a base di carne e pesce.