Il rum Bumbu XO viene prodotto da una distilleria secolare di Panama, la Bumbu Rum Company delle Barbados fondata nel 1893. Si racconta che la ricetta originale risalga persino al 1500, quando i marinai e i mercanti delle Indie Occidentali idearono una loro ricetta personale utilizzando il loro rum con l'aggiunta di una speciale e segreta miscela di spezie e frutta. Bumbu infatti in indonesiano significa miscela di spezie. Ogni rum realizzato dalla distilleria Bumbu viene prodotto pregiata canna da zucchero dei Caraibi e del Sud America, coltivata in modo sostenibile. La distillazione avviene tramite tradizionali alambicchi che distillano il rum in modo artigianale e in piccoli lotti. Viene inoltre aggiunto lievito, nella fase di fermentazione, acqua purissima delle Barbados e un mix segreto di spezie. In particolare il Rum Bumbu XO, dopo questo complesso processo, viene fatto invecchiare per ben 18 anni, prima in botti di bourbon per poi ultimare il processo di invecchiamento in botti di sherry di quercia bianca spagnola. Il rum si presenta di colore ambra scuro con note di caramello, rovere tostato e vaniglia. Al palato presenta note delicate di caffè, spezie, pepe e scorza d'arancia.