Jawbox Gin è realizzato con 11 botaniche, tra cui ginepro, limone, cubebe, angelica, coriandolo, cassia, radice di iris, grani del paradiso, cardamomo, radice di liquirizia ed erica delle montagne nere. 

Viene distillato molto lentamente in un tradizionale alambicco di rame. Per garantire un sapore vibrante, le botaniche vengono lasciate nello spirito per un po' di tempo. La maggior parte delle botaniche viene trattata con il metodo "steep & boil" che consiste nel metterle in infusione in uno spirito neutro che è stato ridotto di forza con acqua fino ad arrivare a circa 50 % di alcool. Solamente tre ingredienti utilizzano il metodo di estrazione del vapore per mantenere intatto il loro aroma delicato.

Il gusto è quello di un classico dry gin che inizia con agrumi e ginepro per poi evolversi in pepe, angelica e radici. Il profumo di ginepro e pino è perfettamente bilanciato con il coriandolo e gli agrumi.

Perfetto se servito con abbondante ghiaccio, ginger ale e uno spicchio di lime.