Citadelle gin viene realizzato dalla vecchia distilleria Citadelle del sud-ovest della Francia secondo un'antica ricetta del 1775. La struttara dispone di alambicchi di 50 anni ex-Cognac che utilizzano il sistema a fiamma aperta. 19 sono le botaniche utilizzate tra le quali: ginepro francese, viola, coriandolo dal Marocco, mandorle e limone dalla Spagna, arance messicane, angelica dalla Germania, cardamomo dall’India, corteccia di cassia dall'Indocina, cannella dallo Sri Lanka, liquirizia cinese, grani del paradiso dall'Africa, pepe cubebe da Java, cumino olandese, anice francese, noce moscata, finocchio ed iris italiano. Il profumo e il gusto di ginepro predomina, ma viene perfettamente bilanciato dalle altre botaniche che gli conferiscono un sottile aroma floreale e agrumato.