Fondato nel 1882 in Belgio, nella piccolo villaggio di Vlezenbeek, il birrificio Lindemans è oggi uno dei maggiori produttori di birre Lambic al mondo. Dal 1930 i proprietari abbandonarono l'attività agricola per concentrarsi al 100% nella produzione di birre Kriek e Gueuze. Dal 1978 in poi introducono nella loro raccolta di birre la Faro, la Framboise, la Cassis e la Pecheresse e per ultima nel 2005 la Apple. La birra Cassis è una birra a fermentazione spontanea realizzata con orzo del luogo e grano maltato con l'aggiunta di succo di ribes nero che regala un seducente colore rosso rubino. Sia al naso che al palato presenta le classiche note acidule tipiche delle birre dallo stile Lambic, accompagnate da aroma e sapore di frutti rossi e ribes. Nel finale si percepisce una leggera sfumatura di legno. 

E' una birra rinfrescante e leggera, adatta per accompagnare dolci o formaggi.