Gouden Carolus Tripel viene realizzata dal birrificio belga Het Anker, fondato nel lontano 1471. All'epoca la birra veniva realizzata dalla comunità di beghine e data agli ammalati dell'ospedale, situato accanto al birrificio, perché ritenuta più sicura dell'acqua. Nel 1872 la proprietà del birrificio passò alla famiglia Van Breedam che la modernizzò dotandola di nuovi impianti fino a renderla l'azienda all'avanguardia che è oggi. 

Gouden Carolus Tripel è una birra ambrata dallo stile Abbey Tripel. Al naso presenta aromi complessi di frutta, agrumi, spezie, miele, frutta secca ed erbe aromatiche. Al palato appare morbida, dalle dolci note di malto e frutta sciroppata. Avanzano poi sentori di spezie e agrumi, il tutto equilibrato dalla presenza di luppolo. Il finale è secco con un delicato retrogusto amaro e speziato. 

E' una birra decisa da assaporare da sola o abbinata a piatti di pesce, carne e formaggio.