La Gouden Carolus Classic viene realizzata dal birrificio belga Het Anker, fondato nel lontano 1471. All'epoca la birra veniva realizzata dalla comunità di beghine e data agli ammalati dell'ospedale, situato accanto al birrificio, perché ritenuta più sicura dell'acqua. Nel 1872 la proprietà del birrificio passò alla famiglia Van Breedam che la modernizzò dotandola di nuovi impianti fino a renderla l'azienda all'avanguardia che è oggi. 

La Gouden Carolus Classic è una birra bruna dai riflessi rossastri. Sia al naso che al palato presenta note di malto, cioccolato, nocciola, caramello, miele, lievito, agrumi e frutta. Il finale è lungo dal retrogusto di caffè, caramello e affumicato. 

La Gouden Carolus Classic armonizza il calore del vino e la freschezza della birra, rendendola un'ottima bevanda da meditazione o da degustare con piatti a pase di carni rosse e selvaggina.