La storia della distillazione del gin Hayman inizia nel 1863 quando James Burrough, un carismatico farmacista londinese aprì una piccola distilleria in Cale Street, Chelsea. Questa attività attraversò conflitti globali, proibizionismo, cali nella tendenza del gin e nel 1987 venne venduta. Christopher, bisnipote di James Burrough, non si arrese e dopo qualche anno riacquistò una parte dell'attività di famiglia. 

Oggi Hayman's ha sede a Balham, nel sud-ovest di Londra, a poche miglia dalla distilleria di famiglia originale a Chelsea. I figli di Christopher, James e Miranda, ora gestiscono Hayman's, condividendo la stessa passione e affetto per il gin. 

I prodotti botanici usati per realizzare questo gin vengono infusi nello spirito di grano inglese per un'intera giornata, consentendo ai sapori naturali di risplendere.

E' un gin realizzato in due giorni, come la antica ricetta della famiglia Hayman's vuole. Il risultato di questo metodo artigianale è un gin fresco ed elegante con note di ginepro e un leggero sentore di spezie esotiche e agrumi.