Il Citadelle No Mistake Old Tom è un gin ispirato allo vecchio stile inglese Old Tom dove al distillato veniva aggiunto dello zucchero, in questo caso caraibico, per poi messo a riposare per mesi in botti di legno. Lo zucchero utilizzato si chiama Demera che viene tostato in pentole di rame e dopo essersi trasformato in caramello viene aggiunto al distillato. In bocca si presenta pieno ed elegante con un sottile sentore agrodolce di limone, anice e mandorla. Sono presenti anche note speziate regalate dalla presenza di noce moscata, cannella e pepe. Il profumo è fresco ed energico che deriva dal ginepro, buccia d'arancia e cardamomo, per poi diventare fiorito e allo stesso tempo legnoso.