Kapriol Old Tom nasce dalla Distilleria Dell'Alpe, fondata da Ferruccio De Bernard nel 1948 a Bastia D'Alpago. In quegli anni il Signor De Bernard inventa la ricetta di un liquore misterioso, il Distillato del Bosco. Dopo quasi 50 anni quella ricetta è stata modificata e migliorata dopo svariate ricerche, dando vita ad un nuovo spirito: il Kapriol Gin.
Per realizzarlo i master distillatori utilizzano ben 15 botaniche tra le quali 3 molto insolite: il luppolo, l'origano e l'alloro. Ovviamente non possono mancare il ginepro, l'angelica, il cardamomo, il coriandolo, i carvi, la genziana, la lavanda, la menta, il pino mugo, il rosmarino e la rosa canina. La terra natale della maggior parte di questi ingredienti sono le Alpi.
Il Kapriol Old Tom al naso rivela i profumi freschi e balsamici del ginepro, della menta, del pino mugo e dell'alloro che riportano alla mente il bosco. Al palato si presenta morbido dal sapore erbaceo e sottilmente amaro dato dal luppolo. Il poco contenuto di zucchero lo rende un gin dallo stile old tom perfetto per la miscelazione e la preparazione di deliziosi gin tonic preferibilmente abbinato elementi aspri come gli agrumi.