Denominazione: Trento DOC
Annata: ND
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigno: Chardonnay
Temperatura di servizio: 6-8°
Abbinamento: Antipasti, pesce crudo, aperitivo
Regione: Trentino-Alto Adige
Dosaggio: Zero
Affinamento in bottiglia: 72 mesi

Il Perlè Zero di Ferrari è un Trento DOC che non prevede, al termine della maturazione, l’aggiunta di “liqueur d’expédition” o sciroppo di dosaggio. Le uve provengono da vigneti che crescono all’ombra delle imponenti montagne trentine, situati a un’altezza ricompresa fra i 300 e i 700 metri sul livello del mare; dopo la raccolta, la prima fermentazione viene svolta sia in contenitori d’acciaio che in legno; poi il vino viene fatto rifermentare per la seconda volta in bottiglia, seguendo le regole del Metodo Classico e rimanendo a contatto con i propri lieviti per 6 anni. Il Perlè Zero nel calice si presenta con un colore giallo paglierino; il perlage è fine e intenso. Decisamente profondo il naso che dallo speziato e dal fruttato giungono sino alle erbe aromatiche. Al palato è secco, pulito, caratterizzato da un sorso energico e minerale, sorretto da un’ottima freschezza; termina con un finale che colpisce per persistenza.