Il rum Don Papa nasce nelle terre asiatiche delle Filippine ed è stato creato in onore del vero e unico leader dei Negros, Papa Isio, che negli anni '90 ha aiutato il suo popolo a cacciare gli spagnoli per raggiungere l'indipendenza di Sugarlandia. Si racconta inoltre che Don Papa sia l'incarnazione vera e propria dello Spirito di Sugarlandia.
Per realizzare questo unico rum vengono utilizzate le preziose canne da zucchero coltivate direttamente sull'isola. Il succo viene fatto fermentare e distillato secondo antiche tecniche, tramite alambicchi tradizionali di rame. A seguito del processo di distillazione viene fatto invecchiare per 7 anni in botti di rovere americano ex bourbon che vengono carbonizzate al loro interno prima di ogni utilizzo. Grazie a questo unica tecnica i sapori e gli aromi di questo rum sono unici nel suo genere. Ha un colore scuro e ambrato. Al naso si percepisce subito la sua dolcezza e ricchezza. Presenta un aroma di vaniglia con note di agrumi, prugna, banana, cocco e cioccolato. Ha un corpo medio dal discreto aroma di arancia e liquirizia, accompagnato dalle note di vaniglia, frutti rossi e cacao amaro. Il finale è breve e decisamente dolce con una punta di liquirizia.