J.Bally Rum 12 Y.O. Piramide viene prodotto dalla Simon Distillery, fondata a metà del 1800 a Martinica, un'isola appartenente all'arcipelago delle Antille. Il J. Bally Rum 12 Y.O. è un rum agricolo, ovvero un rum realizzato con sola canna da zucchero grezza. Per ricavarne il suo succo la canna da zucchero viene frantumata e schiacciata tramite appositi macchinari. Le canne da zucchero utilizzate provengono da una zona dell'isola chiamata Carbet, e raccolte esclusivamente nei mesi di gennaio e febbraio. Jacques Bally acquistò e ristrutturò la distilleria nel 1917. Fu proprio lui a ideare la bottiglia a piramide che ancora oggi contraddistingue il Rum Agricolo Pyramide dagli altri rum. Al naso presenta aroma di cannella, vaniglia, noci, caramello e tabacco. Al palato è complesso dal sapore intenso che ricorda frutta candita e miele di castagno.