Himbrimi è un Old Tom Gin islandese ideato da Oskar Ericsson nel 2013 e prodotto dalla Brunnur Distillery. Ericsson è un artista originario dell'Islanda che ha voluto realizzare un distillato che potesse diventare il compagno ideale di avventure, come andare a pesca o esplorare la natura selvaggia islandese. La natura incontaminata che circonda i fiumi islandesi hanno ispirato Ericsoon nella realizzazione del gin, dal nome alle erbe botaniche che lo aromatizzano. Il suo nome Himbrimi in islandese significa urla del paradiso ed il nome dello svasso comune islandese, un uccello tipico che sorvola le rive dei fiumi. Ogni estate vengono raccolte a mano le erbe che crescono lungo i fiumi per garantire la massima qualità. Il gin viene distillato adagio grazie all'energia geotermica naturale dell'acqua. Questo Old Tom Gin ha un aroma unico di timo artico selvatico e fiori di angelica, dal sapore morbido, dolce e floreale.