Nordés nasce in Galizia, nel nord-ovest della Spagna. A differenza della maggior parte dei gin, che partono da alcol di cereali, usa come base un distillato di uva Albariño, il vitigno bianco tipico della regione. Il risultato è un gin floreale ed erbaceo, poco secco, con il ginepro in secondo piano.

Si serve con una tonica neutra, molto ghiaccio e qualche acino d'uva bianca nel bicchiere.

La bottiglietta bianca in vetro, uguale a quella grande, è tra le più belle da vedere in una bomboniera.