Old English Gin è ispirato a una ricetta del 1783, dove 11 botaniche, tra cui ginepro, noce moscata, scorza d'arancia e limone, liquirizia, giaggiolo, coriandolo, cardamomo, cassia venivano infuse e distillate nell'alambicco più antico mia utilizzato in Inghilterra. In passato il gin veniva imbottigliato in bottiglie di Champagne perché quest'ultima era molto consumata dagli inglesi che ne erano i maggiori importatori. Ancora oggi si riutilizzano le bottiglie di Champagne con etichetta di seta come avveniva un tempo.

Si presenta incolore con un profumo di ginepro, cardamomo e noce moscata con un leggero sentore di agrumi che bilancia il tutto. Al palato si presenta l'aroma delle bacche di ginepro con a seguire note di fieno, pepe e spezie. Al retrogusto si possono percepire allusioni di basilico e menta.