Ki No Bi è un gin ispirato alla tradizione giapponese. Viene prodotto dalla distilleria di Kyoto. I fondatori hanno scelto di realizzare la distilleria proprio a Kyoto essendo un luogo ricco di materie prime, tra cui le acque morbide di Fushimi e una vasta scelta di prodotti botanici locale come lo yuzu, lo sansho il pepe giapponese e gli straordinari tè di Uji.

Ki No Bi viene creato con botanici giapponesi come lo yuzu giallo, trucioli di legno hinoki un tipo di cipresso giapponese, bambù, tè gyokuro e bacche verdi di pepe sansho, limone, zenzero, foglie di shiso rosso, orris e ovviamente il ginepro. La base è uno distillato di riso che viene infuso con le botaniche orientali al quale viene aggiunta poi l'acqua pura di Fushimi, famosa per essere utilizzata per la produzione di sake. 

La distilleria è famosa non solo per la tecnica di distillazione, ma anche per l'antica arte della miscelazione. I botanici vengono separati in 6 categorie: Base, Citrus, Tea, Herbal, Spice e Fruit & Floral e distillati individualmente per poi essere miscelati. Questo particolare procedimento crea al sapore del gin una perfetta armonia. 

Ki No Bi presenta profumi delicati e freschi di yuzu e pepe sansho. Il ginepro è ben presente al gusto e lascia spazio alle note calde e speziate di zenzero e tè alla fine.

Da bere liscio o con ghiaccio, perfetto miscelato se si vogliono creare cocktail dalle note orientali.