Gunroom London Dry Gin viene distillato attraverso un alambicco in rame secondo i principi del London Dry Gin. E' realizzato con 12 botaniche selezionate e raccolte meticolosamente a mano.

Dopo la distillazione il gin viene poi maturato in botti ex whisky per quasi 2 mesi. Questo processo conferisce al gin il suo caratteristico sapore morbido e rotondo e dolci sentori di vaniglia del rovere che si accompagnano bene con la buccia d'arancia e le spezie. 

Questa maturazione in botte era un processo naturale per qualsiasi gin durante il 19° secolo poiché le bottiglie di vetro erano ancora un lusso, troppo fragile e non adatto al lungo viaggio dalla Gran Bretagna all'India.

Il profumo iniziale è caratterizzato da chiodi di garofano, erba appena tagliata e agrumi come mandarino e limone.

Il sapore è morbido e rotondo con una leggera nota di vaniglia. Sul finale presenta note pepate e di frutta matura come l'albicocca.