La birra trappista belga Chimay Tappo Rosso, o anche nota come Chimay Premier o Chimay Rossa viene prodotta dall'abbazia belga di Scourmont. E' la prima birra prodotta dal birrificio Chimay. E' una birra ad alta fermentazione dal colore rosso mogano, dalla schiuma ben compatta e cremosa di media persistenza. Al naso presenta molteplici profumi intesi tra cui frutti di bosco, frutta rossa, spezie come pepe e cannella e note dolci di malto e caramello. Ha un corpo vivace dal gusto dolce di malto, con leggeri sentori di frutta come prugna e albicocca. Il sapore di lievito è netto e definito. Il finale è amaro dato dal luppolo, che si sentiva in modo velato anche nel gusto, e le spezie ritornano ricche e complesse. 

E' una birra robusta ottima da abbinare con carne rosse, arrosti, selvaggina, piatti piccanti e speziati e formaggi stagionati.