La Brasserie De Troch è un birrificio belga realizzato da Pier De Troch nel 1700. Dal 2012 la proprietà del birrificio è passata a Pauwel e a sua moglie Kristel. Oggi l'azienda offre 14 tipi diversi di birra, tra cui la deliziosa De Troch Oude Gueuze. Ogni birra viene prodotta artigianalmente secondo metodi antichi. Oude Gueuze è una birra dallo stile Lambic a fermentazione spontanea. Ha un sapore acidulo ben presente dato dalla miscelazione di 3 Lambic di diverse annate. Al naso presenta aroma di cuoio, legno, aceto, limone, fiori e frutta matura. 

E' una birra ottima da assaporare come aperitivo in compagnia a piatti di formaggio e salumi.