Boon Apogee è una birra Lambic bionda dallo stile Oude Geuze a fermentazione spontanea. Viene realizzata dal birrificio belga Brouwerij Boon, un birrificio storico risalente al 1680 conosciuto da sempre per realizzare birre Lambic.
Nel 1975 il giovane Frank Boon acquisisce lo storico birrificio diventando un grandissimo esperto di birre a fermentazione spontanea, oggi unico produttore di birre Lambic. Nel 1997 l'Unione Europea assegna a Oude Geuze e Oude Kriek di Brouwerij l'etichetta GTS, Guaranteed Traditional Speciality. 

La Boon Apogee viene prodotta con il 60% di malto e il 40% di grano e luppolo. La fermentazione avviene tramite lieviti selvatici per poi maturare in botti di rovere. Al naso si presenta fresco, fruttato e speziato con delicate note di agrumi, mela verde e quercia. Ha un sapore fresco e leggermente acido. 

E' una birra bionda dal sapore acidulo ottima per accompagnare piatti decisamente sapidi e grasso. Ottima da bere durante un aperitivo accompagnando piatti di formaggio saporiti come pecorino e parmigiano stagionato.