Caol Ila Moch un tempo era un whisky che solo i membri del "Friends of the Classic Malts" potevano assaporare. Grazie al cielo oggi tutti ne possono godere. Viene prodotto dal 2011 dalla Caol Ila Distillery, situata a nord-est dell'isola di Islay. Il termine Moch in celtico significa "alba" ed è stato scelto questo nome poiché Caol Ila Moch è il primo distillato realizzato dalla distilleria senza dichiarare l'età di invecchiamento. Al naso presenta aroma di limone, mela, erba secca e fumo. In bocca è morbido dal sapore dolce che da spazio alla torba e alle note di limone e fumo. Il finale è sufficientemente lungo, asciutto e affumicato.