Il rum El Dorado viene realizzato in Guyana, una piccola repubblica situata in America Meridionale. E' considerato uno de paesi meno inquinati al mondo, quasi completamente ricoperto dalla foresta amazzonica. Questo rum viene prodotto dalla Demerara Distillers situata nella famosa città Georgetown. Fondata nel 1770, dopo la seconda guerra mondiale rimase l'unica distilleria del paese. E' nota per possedere tre doppie colonne coffey still, due moderne colonne multiple di tecnologia indiana, due savalle still, un wooden double pot still, un wooden signle pot, un alambicco a colonna coffey in legno, un alambicco in rame Wedderburn style, un alambicco di rame tradizionale e uno small fin still batch. Grazie a questa grandiosa combinazione di alambicchi riesce a realizzare distillati di altissima qualità. I suoi rum vengono nominati El Dorado dal 1992 e sono i più conosciuti e amati al mondo. Il rum El Dorado 21 Y.O. viene realizzato con succo di canna da zucchero di altissima qualità fermentato e distillato con i suoi storici alambicchi. L'affinamento avviene per ben 21 anni in botti utilizzate precedentemente per produrre bourbon, donando al rum aromi ricchi e speziati. Nel bicchiere presenta un color bronzo intenso e sprigiona al naso profumo di miele, frutta tropicale, spezie, caramello e legno. In bocca appare ricco e denso con sentori di legno, caramello, spezie, frutta matura, caffè e cioccolato. Il finale è lungo con un retrogusto piacevolissimo di cioccolato, caffè e spezie.