Il rum Don Papa Baroko nasce nelle terre asiatiche delle Filippine ed è stato creato in onore del vero e unico leader dei Negros, Papa Isio, che negli anni '90 ha aiutato il suo popolo a cacciare gli spagnoli per raggiungere l'indipendenza di Sugarlandia. Si racconta inoltre che Don Papa sia l'incarnazione vera e propria dello Spirito di Sugarlandia.
Viene realizzato fermentando e distillando la melassa, conosciuta anche come "oro nero", ricavata dalla canna da zucchero locale. Dopo il processo di distillazione viene fatto maturare per diversi anni in botti di quercia americana e infine miscelato per un esplosione di aromi. Ha un bellissimo colore ambrato e profumo di vaniglia, agrumi e rovere dolce. In bocca è morbido, dal piacevole sapore di vaniglia, miele e frutta candita. Il finale è lungo e forte, con aroma di rovere speziato.