Il gin Xoriguer Mahon si ispira alla citta portuale Mahon. Il suo nome rappresenta il fratello di Annibale, temuto leader cartaginese. Nel 1700 il porto vene occupato dai britannici e con loro portarono anche la passione per il gin. Nel 1750 un artigiano proveniente da Minorca realizzo la ricetta di questo gin. Dopo quasi 200 Miguel Pons Justo decise di riproporre questa fantastica ricetta proprio a Mahon dove è nata. 

Questo gin viene realizzato con il tradizionale metodo di distillazione one shot che prevede una unica distillazione, in cui vengono infuse le bacche di ginepro. Essendo la ricetta segreta, purtroppo non si conosce l'identità delle altre botaniche. 

Al naso appare aromatico con il ginepro dominante accompagnato da leggere note di legno ed erbe. Al palato si presente delicato e allo stesso tempo intenso con un sentore di agrumi e pepe nero.