Guillaume Drouin nel 2004 entrò a far parte dell'azienda di famiglia Calvados-Drouin, famosa per aver ottenuto ben 195 medaglie d'oro in competizioni come l'IWSC che lo proclamò miglior produttore europeo di alcolici nel 2013. Dopo aver maturato una certa esperienza da enologo e agronomo creò un gin originale realizzato con le mele dei suoi frutteti.
 Prima di ottenere questo gin Guillaume ha passato anni per trovare le botaniche perfette che bilanciassero, completassero e migliorassero al meglio il ginepro e la mela da sidro. Alla fine giunse a selezionare 8 botaniche, tra cui bacche di ginepro, zenzero brasiliano, vaniglia del Madagascar, cardamomo, cannella indonesiana, mandorla, limone e rosa.

La base è uno spirito neutro aromatizzato con sidro di mele distillato, proveniente da più di 30 diverse varietà di mele da sidro. In autunno le mele vengono grattugiate e pressate ottenendo un mosto che verrà messo a fermentare durante l'inverno. L'anno successivo viene distillato in piccoli alambicchi di rame e poi utilizzato per produrre questo fantastico gin.

Il suo profumo fruttato, speziato ed erbaceo accompagna un sapore armonico, raffinato e rotondo con un leggerissimo retrogusto di mela.